第104章 丰收（1/2）

八个人打开一进院的大灯在秋季夜晚的凉风里先处理一部分的野果子。

先分类放置在不同的簸箕里或者竹席上，再把该清洗的清洗，该挑拣的挑拣，等明天就开始熬果酱，酿果酒，做果干果茶，再做点冰棒，中午太阳烈的时候再好吃不过。

十贰城四季不明显，只有旱季雨季之分，许多果子野菜一年四季都会生长。想吃了就去找总能找到，只不过是产量不如生长期那么多罢了。

隋安宁很喜欢这样的生活，感觉一切都能自给自足，偶尔还能出去感受下大城市的繁华和忙碌。

第二天处理果子的队伍又壮大了。

隋安和喻悦还有简章简奕趁着周末回来了。

隋安宁想趁着人多把鱼塘里的藕起了。

莲蓬九月份就已经全摘了，完全成熟坚硬的莲子直接晒干储存，鲜嫩的和半熟的莲子都剥出来拿去集市卖了。

不过当务之急还是昨天花大力气搜罗的野果子。

胭脂果挺多的，足有一背篓，隋安宁和家人决定熬果酱和果酒，这样11月8号的宴席上能多些花样。

果子熬果酱的方法都大同小异，果子洗干净，有核去核或者熬煮后果肉和核分离再捞出来也行，加冰糖加水熬煮到浓稠装罐装瓶，可以泡水喝可以抹在面点上吃也可以烘焙些蛋糕甜点等。

果酒也很简单。

胭脂果是一种常见的野果，也被称为“山李子”。它的果实呈球形或椭圆形，颜色鲜艳，口感酸甜可口，是一种非常受欢迎的野果。它不仅可以直接食用，还可以用来酿酒。

胭脂果酒是一种传统的酒类，具有浓郁的果香和醇厚的口感，深受张淑敏她们的喜爱。

胭脂果酿酒的方法非常简单，只需要将胭脂果洗净、晾干，然后放入密封的容器中，加入适量的白酒或黄酒，浸泡一段时间即可。在浸泡过程中，胭脂果会释放出大量的果香和营养成分，使酒的口感更加醇厚。不过胭脂果酿酒也要注意一些事项。

首先就是选材，要选择新鲜、无病虫害的胭脂果，洗净、晾干后再使用。

其次酿酒的容器要干净、无异味，可以选择玻璃瓶、陶瓷罐等。

最后就是加入的白酒或黄酒要适量，一般以胭脂果的重量为基准，加入2-3倍的白酒或黄酒。

至于浸泡的时间要根据个人口味和酒的浓度来确定，一般浸泡1-2个月即可。

最重要的一点是在浸泡过程中，要定期搅拌，使胭脂果和酒充分接触，以提高酒的品质。

胭脂果酒具有浓郁的果香和醇厚的口感，且胭脂果酒中含有丰富的维生素c、维生素E、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效。

适当喝些胭脂果酒还具有一定的保健作用，可以促进消化、缓解疲劳、调节血压等。

刺梨、拐枣、金樱子、野葡萄也都要用来酿果酒。

早上吃完早点的八人做了分工。

隋安宁和隋安然两姐妹负责原材料，隋安阳和元宣负责熬果酱，几位长辈准备做不同的果子酒。

首先是刺梨果酒，是一种以刺梨为主要原料，经过发酵和陈酿而成的果酒。它具有浓郁的果香和醇厚的口感，是一种非常受他家里欢迎的饮品。

隋安然先选择新鲜、成熟、无病虫害的刺梨果实，把它们都洗干净晾干水分备用。

隋安宁则去把家里备着的五袋500克的白糖都拿了出来放在一旁等着备用，还拿了几瓶家里屯着的高度白酒出来。

隋朝一早起床就去家里拿了自己酿的自烤酒，酿刺梨酒得选择高度白酒，50度以上的白酒。

张淑敏搬出了隋安宁家里干净、无异味、密封性好的透明玻璃瓶，待会用来装果子和酒。

等洗干净的刺梨晾干水分，就可以将刺梨捣碎后放入透明的玻璃瓶中，然后加入适量的白糖和白酒。将密封容器密封好，然后放在阴凉、通风、干燥的地方进行发酵。刺梨果酒的发酵时间一般为1-2个月，等它发酵完成后，还要将刺梨果酒过滤，去除杂质。

最后将过滤后的刺梨果酒放入密封的玻璃瓶中，进行陈酿。陈酿时间一般为3-6个月，这个具体时间一般都根据个人口味而定。

简帆在准备酿制拐枣酒，是以拐枣为原料，经过发酵、蒸馏等工艺酿制而成的一种传统酒类。拐枣酒口感醇厚，香气浓郁，具有一定的保健功效。

隋安宁把白糖和酒准备好后就过来帮忙处理拐枣，拐枣昨晚就已经洗干净晾干水分了，现在需要去除果梗。

然后简帆直接将处理好的拐枣放入透明玻璃瓶中，又加入适量的苞谷酒，使拐枣完全浸没在白酒中。

这个阶段的拐枣酒浸泡时间一般为1-2个月，期间每隔一段时间搅拌一次，使拐枣充分浸泡。

等浸泡时间结束后，将拐枣酒过滤，去除拐枣残渣。

过滤完再根据个人口味适量添加冰糖，搅拌均匀，使冰糖完全溶解。

最后将添加冰糖后的拐枣酒密封，放置在阴凉、干燥、通风的地方陈酿3-6个月，使拐枣酒口感更加醇厚。

八人正分工明确的忙碌着隋安阳四人就上了山。

一进一进院晾晒场就见晾晒场到处都是果子。四人把提上来的东西放在半露天厨房里就跟着忙活开了。

隋安阳和简奕去帮忙做果酱，喻悦和简章帮忙把槠咧和槠子晾出去。

而隋安然和隋安宁则跟着四个长辈继续学酿果子酒。

野葡萄酒是隋安宁最喜欢的一款果酒。酿酒方法也非常简单。

第一步就是去山里将野葡萄采摘回来之后，先去掉破损和烂掉的葡萄粒，再将那些完好地碾碎。

第二步，准备好一个大缸子，将那些碾碎的完好地葡萄粒倒入带水龙头的大玻璃瓶中，接着加入适量的老冰糖。

张淑敏加冰糖的比例是10斤山葡萄7两冰糖，然后接着将缸子封严实。这步之后就是发酵了，不需要像腌腌菜那样加水，只要把缸子装满排出空气就行，然后密封严实，放到阴凉处，避免阳光照射。

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