第18章 技惊四座（2/2）

“你这是个什么爱好！”李江在心里吐槽道。

大概过了半个时辰，就当大厅里的客人已经开始有些不耐烦的时候，李江终于端着一个大餐盘，带着他的美食回来了。

“各位，按照之前的约定，请之前我指定的那几位朋友坐下替大家品鉴一下。”

李江让掌柜的单独收拾好了一桌，胖修士和之前李江随意指定的几个客人围桌落座，作为此次美食的评审。

李江又把灵香居的厨头也加了进去作为评审，毕竟如果能征服这个厨头，那么自己赢得将毫无争议。

其他客人则围着桌子站立了一圈，好奇这个穿着寒酸的厨师能做出什么样的美食。

“李叔，我也想尝尝。”赵小燕眨巴着大眼睛，一脸期待地看着李江。

“好的，李叔忘不了你。”李江不禁看了看小姑娘的肚子，刚才已经吃了一桌子饭菜，这是又饿了？不过他还是带着小燕走到厨头身旁。“劳驾给孩子腾个地方。”

厨头毫不掩饰地给了李江一个白眼，但还是挪动身子，给赵小燕腾了个位置。

众人坐好，李江也赶紧开始给众人上菜。他一共端上来四道菜，为了保温上面都用一个大盘子盖着，所以并不能看出来里面做的是什么。

“第一道菜——酥炸小排”

李江揭开了覆盖着的盘子，映入眼帘的是一盘被摆成品字形，炸得金黄酥脆的的肋小排。

一股属于油炸食品的特殊香气立刻四溢开来，金黄的外表闪烁着让人垂涎的光泽，菜品之上还点缀着几片鲜嫩的菜叶，让整道菜更显生机。

“各位，快尝尝吧。”

众人早已按捺不住，纷纷拿起筷子。

胖修士更是急不可耐，率先夹起一块小排送入口中。咀嚼几下后，他的脸上绽放出惊喜的笑容，仿佛发现了新大陆。

其他评审也纷纷开吃，一时间牙齿与小排酥脆外壳碰撞的“咯吱”“咯吱”声不绝于耳，几人都沉醉在美食之中，竟没人开口说话。

“李叔，好好吃啊！”还是赵小燕首先打破了沉默，她吃得一脸满足，还不忘伸着大拇指给他李叔点赞。

再看厨头，他最开始看到菜品时还是十分的不屑，可等到尝过之后表情立刻变成了浓浓的惊讶。

一个炸小排怎么能这么好吃！！！

炸小排厨头也不是没做过，按照这个世界的做法，一般是将小排慢慢炸好，再蘸上各种风味的酱料或是撒上盐和香料，而李江做的小排却是什么调料也没有搭配。

小排入口之后先是满嘴的酥脆与焦香，然后咸鲜的肉汁疯狂涌出，形成了外酥里嫩的强烈反差。

而厨头自己做的炸小排，要么从外到里都干巴巴的，要么外表微焦，里面却半生不熟，没办法做出这种酥脆和多汁的完美融合。这一刻，他对李江的厨艺再也没有丝毫怀疑，这是个远高于自己的个厨艺高手。

胖修士和其他人也完全被第一道菜所惊艳，对于后续的菜品更加地期待满满。

李江看着众人满足的神情，心中暗自欢喜。

制作炸小排有三个至关重要的步骤，首先是提前充分的腌制，不仅能确保肉充分入味，还能使肉质更加鲜嫩多汁。

第二个关键点就是裹糊，给肉裹上面粉和鸡蛋调成的面糊，不仅能给肉加上酥脆的外壳，又能牢牢锁住肉汁，达到外酥里嫩的效果。

第三个关键点是火候的掌控和两次炸制。先是油温适中，定型和慢慢熟成。然后再升高油温快速复炸，让食物形成酥脆外壳的同时逼出过多的油脂。

这么多弯弯绕绕，当然比这个世界的炸制品更加好吃。

“接下来是第二道菜！”

李江见众人吃完，又打开了第二个盘子。那是一盘金黄金黄，像是云朵一样的食物。金黄之间还点缀着少许绿色的青葱。

竟是一盘炒鸡蛋！？