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第23章 【023】90年代厨娘23(1/2)

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晚上要做的菜就是卤菜,过程呢和卤鸡蛋一样,只不过这次不放鸡蛋,放的是海带丝和豆腐皮,还有豆腐块。

豆腐块卤之前需要现炸一下,这样炸出来的豆腐不容易散掉。

因为海带太占地方,哪怕切成了丝也好多,所以就用熬汤的大锅卤菜,将各种调料、盐添加一遍之后,盖上盖子就可以小火慢熬了。

与卤鸡蛋不同的是,这次加入了不少的辣椒段,加入辣椒段更能入味儿。

一切收拾好,已经五点了,距离七点半开放还有两个半小时,将厨房善后工作弄完后,她又用另外一个火烧了一锅玉米糁汤,玉米糁里加入一个南瓜,熬出来的汤更香甜,临出锅再勾点芡粉,能让汤更加顺滑不泄。

熬煮一个半小时的卤菜就可以关火进行闷入味儿了。

七点半不到,工友们就过来打饭,汤依然是随便盛,盛完为止,晚饭是烧饼里加入豆腐皮和海带丝,为了使口感更好,在烧饼撕开后,还在里面涂抹一层甜面酱,有辣椒需求的再给放点辣椒,最后撒入孜然粉,哎呀,那个味道吃起来,真的绝了。

今天晚上吃饭的还是早上那些人,平均一个工人吃俩就够,多了也没有啊,八十个烧饼,一个人俩,胃口不好的吃一个,想吃再多,她不能给了,所以每个烧饼里的菜都塞得特别实在,即使如此,轮到母女俩的时候又吃光光了。

得,没办法,只能搅点面糊,做了一张韭菜鸡蛋饼,然后就着剩下的卤菜,还有汤,吃了个饱。

工人们似乎对今天晚上的卤菜很满意,但是豆腐皮和海带也不能天天吃,偶尔改善伙食还是可以的。

就着剩下的火,她洗了鸡蛋,用现有的卤水煮了明天早上的卤水蛋。

然后开始发面,蒸馒头,昨天是花卷油卷,明天早上就打算做点馒头。

整理好后,把煤炉里的大煤球换好,封火,关灯离开。

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